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中国首届火锅出品大赛启动全球报名 总奖金40万

中新网北京10月24日电 (记者 曾鼐)首届中国火锅出品大赛将于11月15日落户北京,正面向全球征集报名,总奖金达40万元。

该赛事是中国烹饪协会今年新创立推出的,将由四川海底捞餐饮股份有限公司冠名。主办方表示,希望能寻找民间火锅大师,促进火锅业的技术交流,丰富和提升中国餐饮产业的发展,打造中国火锅的品牌。

“创新、创意、创口味”,是本届大赛的主题。参赛者将通过锅底、蘸料、涮品、小吃、饮品共计五类赛项,进行分项角逐。各项目均设金奖、银奖、铜奖及优胜奖四类奖项,总奖金高达40万元。这是目前国内餐饮类比赛最高额奖金的个人职业赛事。

据介绍,赛事倡导在口味与口感俱佳的同时,以大众消费需求为目标,希望参赛者通过展示火锅好食材、打造火锅新口味,为世界消费者呈现独具特色的中国火锅创意。

厉行节约,也将是大赛的主题。根据大赛规定,要求所有用料不得浪费,各参赛作品的份量均为8人量,除锅底出品和饮品出品外,其他作品另备一份5人量尝碟供评委品评;成品须符合卫生安全要求,注重色、香、味、形、器的完美结合,但要避免喧宾夺主,华而不实;比赛过程中应节约用材、用水、用电、用气,除拼盘原料、面点馅料外,所有刀工成形、烹制调味都应在场内进行,不允许多做、挑选,不允许因失饪而重做。

据悉,赛事将接受全球报名,总参赛人数将控制在80人内。大赛将由火锅行业专家、营养专家、食品专家、品牌企业家、标准化产品经理等组成大赛评委团进行现场评判。(完)

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